Nesta versão do e-book, a carne ganha cebola, pimentão, cominho, ovos e azeitonas. Vale preparar o recheio primeiro e deixar esfriar: a montagem fica mais fácil e a massa conserva melhor a forma.
O que você vai precisar
- Massa: 500 g de farinha de trigo, 100 g de manteiga, 1 ovo e 1 colher de chá de sal
- Água morna, adicionada aos poucos, até dar liga
- Recheio: 500 g de carne moída, 2 cebolas, 2 dentes de alho e 1 pimentão vermelho, picados
- 2 ovos cozidos e 100 g de azeitonas verdes sem caroço, picados
- Azeite, sal, pimenta e cominho a gosto
Como preparar
- Misture farinha e sal, incorpore manteiga e ovo e adicione água aos poucos. Amasse até obter uma massa lisa e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
- Refogue cebola, alho e pimentão no azeite. Junte a carne e cozinhe completamente, desfazendo os grumos. Tempere com sal, pimenta e cominho.
- Deixe o recheio esfriar e misture ovos e azeitonas. Evite excesso de líquido.
- Abra a massa e corte discos de aproximadamente 10 cm. Coloque uma porção de recheio em cada um, dobre e feche bem as bordas com os dedos ou com um garfo.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, acompanhando até a massa dourar e assar.
Vinho sugerido: Cordero con Piel de Lobo Malbec 2025
Carne e especiarias são o ponto de partida para testar a combinação com Malbec. Como a azeitona já acrescenta sal e personalidade, prefiro propor uma receita sem exagero de cominho ou pimenta. O Cordero con Piel de Lobo é o rótulo sugerido para sua revisão, sem atribuir a ele características ainda não confirmadas.
Uma dica para experimentar
Sirva a pimenta separadamente. Assim, cada pessoa ajusta sua empanada e pode comparar a taça com diferentes intensidades de tempero.
Receita adaptada do e-book de River, “10 receitas incríveis que harmonizam com vinho Malbec”. Rótulo localizado na categoria Malbec da COMPREVINHO; ficha pendente de confirmação.
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