De onde vem
A Chardonnay é originária da Borgonha, na França. Estudos genéticos indicam seu parentesco com Pinot e Gouais Blanc. Sua história mostra que variedades hoje muito conhecidas podem ter surgido de encontros naturais no vinhedo, antes de existirem os métodos usados para identificar seus pais.
Os caminhos dessa história
A variedade se tornou uma referência em brancos da Borgonha e também participa da tradição de Champagne. Fora da França, encontrou espaço em países como Austrália e Estados Unidos. Uma mesma uva passou, assim, a ser interpretada em climas e práticas de produção diferentes.
O que observar na taça
Há exemplares de perfil cítrico e outros mais volumosos. Notas amanteigadas e tostadas podem aparecer conforme os processos de elaboração e o uso da madeira; não são obrigatórias. Perguntar se o vinho passou por barrica ajuda, mas não substitui conhecer a proposta completa do produtor.
Ideias para levar à mesa
Para um estilo fresco, experimente peixe grelhado com temperos suaves. Para um vinho mais encorpado, teste frango assado ou massa cremosa. A escolha do molho pode aproximar ou afastar a combinação, mesmo quando a proteína continua igual.
Uma experiência para a próxima garrafa
Se uma Chardonnay não agradar, procure saber qual era o estilo antes de desistir da uva. Compare em outra ocasião com uma versão de elaboração diferente. A descoberta pode estar justamente no contraste entre as duas taças.
As harmonizações são sugestões para experimentar. Região, safra e elaboração influenciam o vinho, e suas preferências fazem parte da escolha.
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