A receita do e-book reúne molho de tomate, muçarela, calabresa e cebola roxa. Na adaptação, a massa pode ser dividida para controlar a espessura; a quantidade de fermento precisa ser observada em gramas, porque os pacotes variam.
O que você vai precisar
- 500 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de açúcar
- Fermento biológico seco na quantidade indicada pelo fabricante para 500 g de farinha
- 300 ml de água morna e 2 colheres de sopa de azeite
- Cobertura: 200 g de molho de tomate, 200 g de muçarela e 200 g de calabresa fatiada
- 1 cebola roxa fatiada, manjericão fresco e azeite
Como preparar
- Misture os ingredientes secos da massa, acrescente água e azeite e sove por cerca de 10 minutos. Se o fermento exigir hidratação prévia, siga a embalagem.
- Cubra e deixe crescer até dobrar de volume. Uma hora é uma referência, não uma regra: a temperatura do ambiente interfere.
- Preaqueça o forno a 250 °C, respeitando o limite do equipamento. Divida e abra a massa conforme o tamanho da assadeira e a espessura desejada.
- Distribua molho, muçarela, calabresa e cebola. Siga as instruções de preparo da linguiça; se exigir cozimento prévio, faça isso antes de montar.
- Asse até a massa estar cozida e dourada e o queijo derretido. Comece a acompanhar após cerca de 10 minutos. Finalize com manjericão.
Vinho sugerido: Zorzal Terroir Único Malbec 2024
Aqui a sugestão é o Zorzal Terroir Único Malbec 2024. A hipótese é que seu perfil descrito de frescor acompanhe uma cobertura intensa sem tornar a refeição cansativa. A quantidade de calabresa, de queijo e de pimenta muda bastante o encontro com a taça.
Descrição do vinho:
Características: Cor vermelho brilhante. Muito fresco no nariz, com frutas negras, lavanda, alguma pólvora e terra preta. Boca arredondada, taninos finos que lhe conferem uma certa textura, final suculento e fresco.
Premiações:
- 90 Pontos Descorchados Safra 2017
- 90 Pontos Descorchados Safra 2018
- 92 Pontos Descorchados Safra 2019
- 92 Pontos Descorchados Safra 2020
- 91 Pontos Descorchados Safra 2022
- 91 Pontos Robert Parker
- 93 Pontos James Suckling Safra 2024
- 91 Pontos Tim Atkin
Uma dica para experimentar
Comece sem molho de pimenta. Prove a fatia, volte ao vinho e só depois ajuste os condimentos. Harmonização também é descobrir o seu ponto de equilíbrio.
Receita adaptada do e-book de River, “10 receitas incríveis que harmonizam com vinho Malbec”. Referência: ficha do vinho na COMPREVINHO.
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